Semola rimacinata – feiner Hartweizen
Riscossa
Nettofüllmenge: 1Kg
1902 ist das Familienunternehmen in der Kleinstadt Corato, im tiefsten Süden Italiens gegründet worden. Seit 120 Jahren steht die Marke Riscossa für die besten Hartweizen- Nudeln aus Apulien. Gemahlenen Weichweizen nennen die Italiener farina, während Hartweizen (grano duro) als semola bezeichnet wird. Bei Hartweizen, also Semola unterscheidet man zusätzlich noch zwischen rimacinata (erneut gemahlen), einem feinen Mehl und Semola grossa, einem groben Mahlgut, das man mit Grieß gleichsetzen kann.
Die Semola rimacinata wird in Italien hauptsächlich für den Nudelteig benutzt. Außerdem wird sie in andere Teige gemischt um mehr Wasser zu binden oder Brot und Pizza knuspriger zu machen. Das Altamurabrot ist sogar zu 100% aus Semola.
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 G/ML
Energie 1430 kJ / 345 kcal
Fett 0 g,
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 71 g,
davon Zucker 5,5 g
Ballaststoffe 1,35 g
Eiweiß 13 g
Salz 0,0063 g
ZUTATEN
Durumweizengrieß
Kann Spuren Soja enthalten.
AUFBEWAHRUNG
Trocken, vor Licht und Wärme geschützt lagern.
VERANTWORTLICHER LEBENSMITTELUNTERNEHMER
Pastificio Riscossa F.lli Mastromauro S.p.A. 70033 Corato (BA)- Italy